Preiselbeere
Vaccinium vitis-idaea
- besonders winterhart und frosthart
- Standort Sonnig bis halbschattig
- blüht von Mai bis Juni
- Pflanzen ist frosthart und immergrün
- Unterpflanzung, Hecke, Bodendecker, Marmelade
Die Preiselbeere ist zurecht ein sehr beliebter Beerenstrauch, der in Skandinavien und in einigen Regionen Deutschlands wild wächst. Deswegen ist diese Beerenpflanze dem deutschen Klima angepasst und gedeiht auch in den Gärten. Der hübsche, immergrüne Zwergstrauch ist perfekt geeignet für Unterpflanzungen von Birken und Kiefern und ist einer der besten Bodendecker für Flächen unter solchen Pioniergehölzen. Die Preiselbeere dient der Umwelt in mehreren Hinsichten: Die kleinen, Weiß bis Rosa gefärbten Krugblüten sind ein herrliches Zeichen des Frühsommers und während der Blütezeit von Mai bis Juni werden sie gern von Hummeln und Bienen angeflogen. Die roten, säuerlich-leckeren Beeren, die die Preiselbeerpflanze danach bildet, schmecken nicht nur uns Menschen, sondern auch zahlreichen Vögeln und Kleintieren!
Die Preiselbeere als Heilpflanze
Preiselbeeren sind in Europa heimische Waldfrüchte, behalten ihr Laub über den Winter, man findet das Heidekrautgewächs in Nadelwäldern und Heiden. Botanisch betrachtet ist der kleinwüchsige Strauch ein Verwandter der Heidelbeere und sollte nicht mit der Cranberry verwechselt werden.
Man findet sie in Norddeutschland beispielsweise in Teilen der Lüneburger Heide, als Unterbewuchs in Fichten- und Tannenwäldern. Roh mag sie nicht jeder; der säuerliche Geschmack mit leicht bitterem Aroma ist eher deftiger Begleiter von Winterspeisen.
Historisches und Namensgebung
In der nordischen Mythologie wurde die Preiselbeere im Epos Kalevala beschrieben.
Die Preiselbeere trägt unterschiedliche Volksnamen, so ist auch Kronsbeeren, Speckbeere, Riffelbeere oder Granten geläufig.
Nutzung und Bedeutung nach der Tradition
Die Preiselbeere war bereits Bestandteil des Speiseplans der frühen Nordlichter und nachweislich von Wikingerköchen verwendet. Archäologische Funde zeigen, dass Met mit Honig und Preiselbeeren in Skandinavien bereits der Bronzezeit gebraut wurde.
Beliebt sind Preiselbeeren in ganz Nordeuropa schon seit Jahrhunderten vor allem als Beilage zu Wildgerichten oder auch Käse. Man kennt sie als schmackhaftes Kompott oder Marmeladenzubereitung.
Auch Blätter und Früchte des kleinen Strauches wurden schon früh in der Naturheilkunde medizinisch verwendet.
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Wer unter wiederkehrenden Entzündungen der Harnwege leidet, kann durch den regelmäßigen Konsum von Preiselbeersaft eine optimale Langzeitvorbeugung erreichen.
Man kann aus den Früchten ein Elixier herstellen und im kalten Winter Blasenentzündungen entgegenwirken oder die Marmelade als schmackhafte Präventionskost löffelweise in kleinen Portionen zu sich nehmen.
Richtige Ernte
Der Kräuterprofi sammelt von Mai bis August die frischen Blätter und die reifen Beeren ab späten August bis in den November hinein.
Wer ganze Triebe in halber Höhe erntet, lässt seine Pflanzen im Kräuterbeet rasch regenerieren. Für alle Kräuter ist es wichtig, dass man sie schonend und rasch weiterverarbeitet.
Lagerung der getrockneten Blätter erfolgt dunkel, kühl und trocken wie in Teedosen oder Papiertüten. Wenn in Gläsern aufbewahrt werden soll, stellen Sie diese in den dunklen Schrank.
Naturmedizinische Verwendung
Die pikante, vitaminreiche Beere mit ihren antioxidativen Kräften wird mit würzenden Kräutern und Beeren von Naturheilfans gern in Form von Likören, Aufgüssen, Chutneys und Elixieren in die herbstliche Küche eingebunden, um einen Immunbooster zur Verfügung zu haben.
Laut wissenschaftlicher Untersuchung zeigte sich tatsächlich, dass die Heilkräfte der Preiselbeere nicht als magischer Volksglaube zu bewerten ist. Es wird der Abtransport von Bakterien aus der Blase in den Harn gefördert. Ebenso verhindern die Inhaltsstoffe das Anhaften der Bakterien an der Blasenschleimhaut.
Inhaltstoffe und Eigenschaften
Vitamin C, Glycoside, Vitamine der B-Gruppe sowie ß-Carotin (Vorstufe des Vitamin A) und Mineralstoffe (Kalium, Calcium, Magnesium und Phosphat). Auch Arbutin, Gerbstoffe, Organische Säuren.
Heilwirkung und Heilkraft
Bei eher säuerlichem Geschmack, der nicht alle Geschmacksknospen betört, zeigen die Früchte doch sehr positive Wirkungen auf.
Die Preiselbeere hat blutreinigende Kraft, wirkt harntreibend, stärkend für die Schleimhäute. Adstringierend, blutzuckersenkend, keimtötend. Hilft bei Blasenentzündung, Gicht, Rheuma.
Bei Harnwegsinfektion kann sie ebenfalls helfen und wird auch zur Stärkung der Blase präventiv eingesetzt.
Hinweis zur Wirkung
Bitte nur in Maßen anwenden, die Einnahme größerer Mengen kann zu leichten Vergiftungen führen, hier bitte den Rat eines naturheilkundlich gebildeten Arztes einholen.
Rezepte für Heilanwendung und Küche
Anwendung innerlich
Frischsaft
Für den Frischsaft nehme man 1kg Beeren, 70 g Zucker und 500 ml Wasser und verfahre folgendermaßen. Die Früchte im Wasser kochen, bis alle Beeren aufgeplatzt sind, weiches Beerenmus durch ein Passiertuch schütten, dann ein paar Stunden lang abtropfen lassen ( z.B. die Enden des Tuchs an den Tischecke befestigen und den Saft in einem Topf auffangen). Nun den Saft mit dem Zucker fünf Minuten aufkochen, in Glasflasche füllen und verschließen. Die Flaschen im Wasserbad bei ca. 80 °C mindestens 45 Minuten pasteurisieren.
Der Saft kann 2 x täglich getrunken werden, etwa ein halbes Schnapsglas voll.
Natur pur in der Küche
Die Nutzung in der Küche ist zweifellos seit Jahrhunderten verbrieft, spielen zu deftigen Gerichten und bodenständigen Speisen wie Wildgerichten und knusprigen Bratkartoffeln eine wichtige Rolle.
Markant ist der bittersüßer Geschmack der kleinen roten Früchte. Zu Kompott, Marmelade und Chutneys verarbeitet, werden sie zu den traditionellen Wintergerichten gereicht. Der Klassiker zu Wildgerichten und Camembert! Der hohe Gehalt an Benzoesäure konserviert zusätzlich zu Einmachzucker und Gelierhilfen, garantiert eine lange Haltbarkeit von Eingekochtem und Eingemachtem.
Erprobt und gelobt: Für Feinschmecker ein Marmeladenrezept
1 kg Früchte mit 100 g braunem Rohrzucker vermischen, 2 Gläser guten Rotwein, oder auch gut gewürzten Qualitätsglühwein hinzufügen. Ein paar getrocknete Nelken, Galgant, Lavendelstengel und eine Zimtstange hineingeben. Über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag die extra-Gewürzstengel herausnehmen und alles mit 500 g Beeren-Gelierzucker 4 Minuten aufkochen lassen. In sehr saubere, heiß ausgespülte Marmeladengläser füllen, twist off -Deckel drauf, umdrehen, auskühlen lassen. Schmeckt toll auch zu Pfannkuchen und Buchweizen-Galette, zu Ziegenkäse, Camenbert…
Zum Würzen, und als Zutat in kleinen Mengen, kann man die kleinen Beeren auch gut roh / pur verwenden.
Am liebsten steht Vaccinium vitis-idaea an einem sonnigen bis halbschattigen Standort. Dabei bevorzugt sie feuchten bis nassen Boden, der nicht zu salzhaltig sein sollte. Vaccinium vitis-idaea wächst generell am liebsten auf sandigen Böden. Mit einer maximalen Wuchshöhe und -breite von jeweils 30 cm kann die Preiselbeere einzeln stehen, aber erst in einer Gruppe mit mehreren Exemplaren entfaltet sie ihre volle Schönheit! Boden deckend unter Kiefern und Birken beschert sie Mensch und Tier hübsche und leckere Früchte. Daraus kann einfach und unkompliziert Marmelade gemacht werden. Andernfalls wird die Preiselbeere gern für Saucen oder als dekorative Beilage verwendet!
Steckbrief
Wuchs | |
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Wuchsform | niedrig wachsender Zwergstrauch, bilden Ausläufer |
Wuchsbreite | 20 bis 30 cm |
Wuchshöhe | 0,10 bis 0,30 m |
Zuwachs | 0,05 bis 0,10 m / Jahr |
Wuchsgeschwindigkeit | normal |
Blüte | |||||||||||
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Blühzeit | |||||||||||
Jan | Feb | Mar | Apr | Mai | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dez |
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Blütenfarbe | rosa, weiß | ||||||||||
Blütenbeschreibung | Kleine Glockenblüten | ||||||||||
Blütenform | krugförmig |
Frucht | |||||||||||
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Reifezeit | |||||||||||
Jan | Feb | Mar | Apr | Mai | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dez |
Fruchtschmuck | check | ||||||||||
Früchte | erbsengroß, vitaminreich | ||||||||||
Fruchtfarbe | rot | ||||||||||
Geschmack | herbsauer |
Laub | |
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Blattwerk | klein, ledrig, wechselständig, verkehrt eiförmig |
Laubfarbe | grün |
Blattgesundheit |
Sonstiges | |
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Laubkleid / Nadelkleid | 3 |
Standort | |
Boden | Feuchte bis nasse, sandige, humusreiche, salzarme Böden |
Wurzeln | Unterirdisch wachsende Kriechtriebe |
Frosthärte | winterhart bis -35 Grad |
Pflanzbedarf | 2 bis 3 |
Mehrjährig | check |
Besonderheit | Pflanzen ist frosthart und immergrün |
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Pflanzhilfen | |
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Bauerngarten | Bauerngarten |
Highlights | Früchte |
mehr Pflanzen mit den Eigenschaften: Bauerngarten | |
Heilpflanzen | check |
verwendbare Pflanzteile | getrocknete Blätter |
Heilwirkung | Blasenleiden |
mehr Pflanzen mit den Eigenschaften: Heilpflanzen | |
Ausläuferbildende Gehölze | check |
Art der Ausläufer | rasenartige Ausläufer von 0,1 bis 0,3 Meter |
mehr Pflanzen mit den Eigenschaften: Ausläuferbildende Gehölze | |
Fruchtschmuck | check |
Fruchtfarbe | Rot |
Geschmack, Essbarkeit | essbar, süß |
Interessante Fruchtformen | Beere |
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Wildobst | check |
Wildobst | verarbeitet, vitaminreich |
mehr Pflanzen mit den Eigenschaften: Wildobst | |
Herbstfärbung | check |
Farbe des Herbstlaubs | gelb, orange |
mehr Pflanzen mit den Eigenschaften: Herbstfärbung | |
Immergrüne Gehölze | immergrün |
mehr Pflanzen mit den Eigenschaften: Immergrüne Gehölze | |
Schattenverträglichkeit | check |
Grad der Verträglichkeit | Vollschatten |
mehr Pflanzen mit den Eigenschaften: Schattenverträglichkeit | |
geeignet für saure Böden | check |
mehr Pflanzen mit den Eigenschaften: geeignet für saure Böden | |
geeignet für sandige Böden | check |
mehr Pflanzen mit den Eigenschaften: geeignet für sandige Böden | |
Salzluftverträglichkeit | check |
Verbreitung | regionale Verbreitung |
Heimische Gehölze | check |
mehr Pflanzen mit den Eigenschaften: Heimische Gehölze |
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Bewertungen von Kunden für das Produkt:
Vaccinium vitis-idaea
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