Ewiger Kohl, Baumkohl (Wildkohl)
Brassica oleracea var. ramosa
- gleiche Verwendung der Blätter, wie bei anderen Kohlsorten
- nur einmal pflanzen und mindestens 5 Jahre ernten
- Standort absonnig, halbschatten
- blüht von Juni bis Juli
- geignet für die Ernte oder auch als Zierpflanze (kühl überwintern)
- hohe Wuchsstärke ohne Blüten
- Zierwert,daher Verwendung auch im Ziergarten möglich
Der Ewige Kohl oder auch Baumkohl genannt ist eine alte Kulturpflanze, die das ganze Jahr über eine Ernte frischer Kohlblätter ermöglicht. Das stetige setzen neuer Kohlsetzlinge entfällt somit. Der Kohl ist winterhart und mehrjährig.
Da der Baumkohl keine Blüten bildet, sondern an jeder Knospe ein neuer Trieb entsteht, ist eine sehr große Ernte gewiss.
Geerntet werden vom ewigen Kohl ausschließlich die Blätter. Die jungen, frischen Blätter eignen sich für den Rohverzehr im Salat und für grüne Smoothies. Die mittelgroßen Blätter haben ein mildes Kohlaroma mit einer gewissen Würzigkeit. Im Spätherbst und im Winter bekommen die Blätter, durch den Frost, eine besonders feine Süße. Selbstverständlich können die Baumkohlblätter in der Küche wie jeder andere Kohl verwendet werden.
Tipps und Tricks rund um den Ewigen Kohl
Tief pflanzen: beim Pflanzendarauf achten, dass neben dem Wurzelballen noch zusätzlich bis 4 Nodien von Erde bedeckt sind. Dies führt zu einem stärker ausgeprägtem Wurzelsystem und der Pflanze wird eine größeres Potenzial gegeben auch nach einem starken zurück frieren wieder aus der Basis auszutreiben.
Bei einer Pflanzung in der zweiten Sommerhälfte ist ein Winterschutz unerlässlich.
Während der ersten 2 Winter sollte der Wurzelbereich und die Triebbasis vor zu starkem Frost geschützt werden (Laub, Stroh o.Ä.)
Vorsicht vor Mäusen, diese kleinen Nagetiere sind zuweilen rechte Gourmets und können beim Baumkohl ganz erheblichen Schaden anrichten.
Spätestens ab dem zweiten Jahr sollten die Baumkohle gestäbt werden.
Man kann allerdings auch darauf verzichten, dann ist nach 2-5 Jahren damit zu rechnen, dass die schweren Kohlbäumchen umstürzen… Auch nicht weiter schlimm, da sie dann gleich wieder bewurzeln und von neuem zu wachen beginnen. Das ergibt dann eine extensive, sich selbst erneuernde Pflanzung, ziemlich vergleichbar mit den Etagen- oder Laufzwiebeln.
Rezeptvorschlag Quiche
Zutaten:
200g Weizenmehl
1 Prise Salz
100g Butter oder Magarine
3 Eier
1 Gemüsezwiebel
150g Ewiger Kohl
Frische Petersilie nach Geschmack
120g Schinken
1 Becher Saure Sahne
Zubereitung
1. Mehl, Butter, 1 Ei und Salz zu einem Mürbeteig verkneten.
2. Die Kohlblätter in feine Streifen schneiden und Zwiebel würfeln.
3. Schinken in einer Pfanne etwas anbraten und Kohlstreifen sowie Zwiebel hinzugeben und alles andünsten.
4. Petersilie fein hacken und mit in die Pfanne geben.
5. Saure Sahne mit 2 Eiern und etwas Salz und Pfeffer gut verquirlen.
6. Teig ausrollen und in einer Quiche-/ Springform auslegen.
7. Gemüse-Schinken-Masse auf den Teig geben und mit der Sauren Sahne-Masse überdecken.
8. Bei 180°C Umflut circa 35 - 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Steckbrief
Wuchs | |
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Wuchsform | aufrecht, ausdauernd, verzweigt |
Wuchsbreite | 30 bis 60 cm |
Wuchshöhe | 0,30 bis 0,60 m |
Wuchsgeschwindigkeit | normal |
Blüte | |||||||||||
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Blühzeit | |||||||||||
Jan | Feb | Mar | Apr | Mai | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dez |
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Blütenfarbe | gelb | ||||||||||
Blütenbeschreibung | einfach | ||||||||||
Blütenform | selten bis nie |
Laub | |
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Blattwerk | oval gelappt, gewellter Blattrand |
Laubschmuck | check |
Laubfarbe | frischgrün |
Blattgesundheit |
Sonstiges | |
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Boden | gut durchlässig, regelmäßig feucht, normaler Gartenboden |
Wurzeln | Pfahlwurzel |
Frosthärte | winterhart bis -10 Grad |
Pflanzbedarf | 1-3 Pflanzen pro m² |
Familie | Brassicaceae Kreuzblütler |
Pflegetipp | Bei starkem Frost kühl überwintern oder zur Sicherheit Ableger nehmen |
Besonderheit | hohe Wuchsstärke ohne Blüten |
Nährstoffbedarf | hoch |
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Pflanzhilfen | |
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Bauerngarten | Bauerngarten |
Highlights | Gemüsegarten |
mehr Pflanzen mit den Eigenschaften: Bauerngarten | |
Essbare Stauden | check |
verwendbare Pflanzenteile | Blätter als Kochgerichte |
Geschmack | sehr leckerer Kohl |
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Kleinsträucher | check |
mehr Pflanzen mit den Eigenschaften: Kleinsträucher | |
Zwergsträucher | check |
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Wurzelsystem | Tiefwurzler |
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Schattenverträglichkeit | check |
Grad der Verträglichkeit | Vollschatten eingeschränkt geeignet |
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Brassica oleracea var. ramosa
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ADR steht für Allgemeine Deutsche Rosenneuheitenprüfung. Mehr Informationen finden Sie auf http://www.adr-rose.de
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